春节囤菜警惕腐败变质 健康过大年

　　晚报讯　(记者相国旗　通讯员韦夫芝)春节是我国重要的传统节日,走亲访友、外出旅行时享受美食必不可少。为保障市民过健康祥和的节日,食药监管部门针对春节期间食品安全饮食特点做出风险防范提示。

　　春节囤菜　警惕腐败变质

　　传统做法要讲科学,谨慎预防潜在风险。部分家庭有春节前囤菜习惯,建议选择耐储存的蔬菜,如葱姜蒜、土豆、胡萝卜等,一旦出现腐败变质就不要再食用。对家庭自制半成品,比如肉丸、卤肉等,无论是在窗台外放置自然冷藏还是冰箱冷藏,食用之前必须彻底加热。

　　按需备餐合理储存,避免食物交叉污染。尽量按需备餐、点菜,打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理,熟食和生食避免接触,避免交叉污染。注意饮食卫生,不要盲目尝鲜。外出就餐选择清洁卫生的餐馆就餐(一般在醒目位置会有食品安全量化分级标志)。可以有选择性地尝鲜但不要盲目猎奇,不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物,以免发生食物中毒。发生食物中毒要及时就医,保存好相应证据,并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。

　　不可超范围、超限量使用食品添加剂

　　食品生产者应当严格把住原辅料进货关,保证原辅料新鲜合格,来源合法。严格执行全过程记录制度,对关键控制点加强管理和自查。餐饮单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。食品添加剂使用要严格遵守国家标准规定,不可超范围、超限量使用食品添加剂。

　　春节期间食品生产、供应和消费量较大,供应时间相对集中,可能出现设备、工具、容器不足的情况,特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准备,并严格执行日常维护和消毒措施。