淄博食品安全知识竞赛收官 近10万网友智力激战

　　大众网淄博7月3日讯(记者 仇晶)截至昨日(7月2日)，由淄博市食品药品监督管理局、大众网共同主办的“淄博食品安全知识竞赛”活动答题阶段圆满结束，淄博大众网首页答题板块关闭。自6月16日以来，共有95637位用户在限定时间内通过淄博大众网首页、山东24小时新闻客户端完成答题。答题阶段结束后，活动进入阅卷评分阶段。7月6日，获奖人员名单及领奖方法将在淄博大众网、山东24小时新闻客户端、淄博市食品药品监督管理局官方网站上公布。

　　以下公布网页版及山东24小时新闻客户端竞赛题目答案：

　　下列哪种食物不宜放进冰箱保存?(B)

　　A.黄瓜 B. 西红柿 C. 苹果 D.西瓜

　　有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是(C)。

　　A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器

　　C.铝制品容器 D.以上三项

　　食品标签上的“QS”的意思是(D)。

　　A.有机食品 B.无公害食品 C.绿色食品 D.企业食品生产许可

　　下列哪种产品可以不附加产品标识?( A )

　　A.散装饼干 B.瓶装可口可乐 C.瓶装酱油 D.瓶装牛奶

　　商品保质期和保存期哪一个更长? ( B )

　　A.保质期 B.保存期

　　长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。 ( B )

　　A.心脏病 B.贫血 C.癌症 D.高血压

　　如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。 ( B )

　　A.盐水 B.食醋 C.白酒 D.蒜汁

　　“脚气病”是由于缺乏__引起的。( B )

　　A.维生素A B.维生素B1

　　C.维生素B12 D.维生素PP

　　食用大蒜最好的方法是___。(B)

　　A.切碎 B.捣碎成泥且放置10-15分钟

　　C.炒熟吃 D.加盐生拌

　　取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有___。( A )

　　A.红糖或白糖 B.饴糖

　　C.食盐 D.淀粉类物质

　　重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位? (A)

　　A.头部 B.腹部 C.背部 D.尾部

　　下面哪种食品中不得添加任何食品添加剂的品种?(C)

　　A.果汁 B.汽水 C.纯牛奶 D.雪糕

　　剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。 ( B )

　　A .剩饭在感官上正常，即可以直接食用

　　B .剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

　　C .剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

　　D. 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

　　下列食品为碱性食品的是_____。 ( C )

　　A.谷类 B.蛋类 C.蔬菜、水果 D.肉类

　　叶类蔬菜中都含有硝酸盐(主要来自肥料)，在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。( B )

　　A.黄曲霉素 B.亚硝酸盐

　　C.不饱和脂肪酸 D.霉菌

　　生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹;若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。 ( C )

　　A.0℃ B.8℃ C.4℃ D.10℃

　　下列物质中不具有防腐功能的是___。 ( D )

　　A.酒精 B.苯甲酸 C.亚硫酸 D.苏丹红

　　蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，

　　尤其是___会不断损失。( B )

　　A.维生素，维生素B

　　B.维生素，维生素C

　　C.无机盐，钾类化合物

　　D.无机盐，钠类化合物

　　鸡蛋不宜过量食用，否则会___。(C)

　　A.患有高血脂 B.消化不良

　　C.加重肾脏负担，出现蛋白尿 D.引起肥胖症

　　面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。 (B)

　　A.特制粉 B.标准粉 C.富强粉 D.精制粉

　　下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。 (B)

　　A.羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C

　　B.羊肝与枸杞共食，引起中毒

　　C.羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C

　　D.羊肝与红豆共食，引起中毒

　　绿色食品是指在无污染的生态环境中种植以及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿化食品可细分为两个等级，即(B)。

　　A.安全级和优质级 B.A级和AA级

　　C.合格级和优质级 D.A级和B级