春节淄博区县美食大盘点 本网为你上席点菜

　　大众网淄博1月22日讯（记者 孙奉娟 见习记者 陆瑞洋）“周村煮锅，博山酥锅，桓台杂鱼汤，淄川肉烧饼，临淄金岭烧牛肉，高青黄河梭鱼，沂源大锅全羊……”这些菜名听着都让人垂涎欲滴，去哪儿才能吃到这些美食？春节假期将至，本网记者将从即日起，走进各区县，为大家呈现淄博人独有的饕餮盛宴。

周村煮锅

　　周村煮锅又名朝天锅，是淄博著名的风味小吃。“丁家煮锅”的周村煮锅是口碑最好的一家。一进门，一张方台或圆台的桌面上中间放置着一口朝天锅，底下炉火熊熊，锅中老汤热气腾腾。在桌面周边另设有10多个圆孔，放上不锈钢小碗，上面扣着瓷碟，可以借助炉火的散热保温，每个小碗对着一位客人的座位。

　　“丁家煮锅”配料有鸡、猪腿骨、老汤原汁、炸豆腐、猪肥肠、徽州丸子等。制作工艺复杂，徽州丸子用的肉丝全部人工细切，所有料配好后要煨一天，团成丸子要用好油炸三遍，既不能炸烂，又不能炸酥，要脆软结合。所有配料放进中间的大锅内，用“文火”煮。加热后，由服务员切成块放到每人面前的碗里，加上老汤，配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料，供随时取用。

　　在寒冷的冬季，邀几位知已，围坐锅旁，来一壶白酒，边吃边饮，十分惬意快活。曾有民谣道：“名吃煮锅味道鲜， 经济好吃多方便,勺勺汤儿天上味，样样品种月中鲜， 数九严冬尤爱吃，雪飘三日不知寒。”