大众网淄博4月3日讯为鼓励消费者积极参与食品安全社会监督，进一步强化餐饮服务单位的自律和社会共治，共同做好“食安山东”餐饮服务品牌示范创建工作，山东淄川食药监局龙泉监管所在辖区内积极倡议、稳妥推进“明厨亮灶”建设工程，倡导辖区内有条件的学校食堂、企业食堂和部分餐饮服务单位公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。
“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督。
为积极稳妥推进这一工程，淄川食药局龙泉监管所将餐饮单位“明厨亮灶”建设与量化分级、创先创优相结合。对新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮服务单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求搞好硬件设施建设。
在具体工作中，龙泉监管所将餐饮服务单位“明厨亮灶”建设情况作为量化分级评定的加分项目，鼓励餐饮单位实施“明厨亮灶”工程，并纳入“食安山东”餐饮服务品牌创建工作的检查内容。同时与创建“清洁厨房”行动相结合，把实施“明厨亮灶”作为省级清洁厨房验收的条件，推动创建省级清洁厨房的餐饮服务单位率先实施“明厨亮灶”。特别是学校食堂作为前期推广单位，加大引导力度，推进“明厨亮灶”建设。（康成栋）
初审编辑：曹亮
责任编辑：李晓雨
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