添“酸”加“醋”

    《修龄要指》记载：“四月，肝脏已病，心脏渐壮。增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。”五气与五脏相通则肝气春生，心气夏长，肺气秋收，肾精冬藏。正值夏四月（阴历四月），肝气开始减弱，心气渐渐充盛，肝属木，心属火，木生火，心为肝之子，子病容易犯母，子盗母气而易致肝脏受伤，当此季节欲养生防病，从饮食五味入手需“减苦增酸”，减苦主要是通过苦能入心，减少其对夏季火旺之气的助推作用，增酸主要是因酸能入肝以补肝气之不足，同时参以补肾养肝，调养胃气，皆是通过五味归经入脏，五味补泻而达到五脏安和、阴精内守的养生目的。

    立夏过后，天气逐渐炎热起来，饮食中适当添加醋，即可达到“增酸”的目的。本期就介绍一下调味品之一的“醋”。

   《汤液本草》卷下记载了醋的性味及功效：醋“气温，味酸，无毒。敛咽疮，主消痈肿，散水气，杀邪毒。”

   《食疗本草》中记载了醋的药用方法：

   ·人口中有疮，用醋浸泡黄柏皮，然后含黄柏皮于口中即可治愈。

   ·用醋研磨青木香服用，可以止心绞痛、治疗血气逆乱等。

   ·用大黄的米醋飞丹外涂皮肤，可以治疗疮痈肿毒。

   ·治疗脐腹偏侧或胁肋部时有筋脉攻撑急痛的痃癖病，可以用醋煎大黄，生大黄效果更好。

   ·风邪侵袭，气机阻滞壅塞，引起手臂、脚膝痹痛：炒醋糟包裹痛处，换药三两次就应该治愈。

    饮食中适量加醋，能帮助消化、杀灭细菌，但服用各种药物的时候，不可以过多吃醋；醋不能与蛤肉一起吃，这两种食物一起用是“相反”的配伍，会产生毒副反应；过多吃醋伤胃，特别是患有胃溃疡和体内胃酸过多的人尽量少吃醋；“酸走筋，筋病无多食酸”，过多吃醋对腰肌也有损害。（张店区中医院马娟）