预防癌症从饮食入手

　　由于缺乏与肿瘤相关的知识，人们谈癌色变，在观念上存在着不少误解，也严重制约着整体肿瘤防治水平的提高。加上不良的生活习惯、环境污染等因素，导致癌症发病率不断增高，严重威胁着每一个人的健康和生命。同其它许多疾病一样，癌症也是一个可防可治的疾病。

　　一、合理安排饮食

　　选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。在每天的饮食中以植物性食物作为主体，如：蔬菜、水果、谷类、豆类，这些食物可以帮助预防癌症，因为它们含有最基本的营养素和其他一些重要物质，这些物质可以帮助机体消除致癌物质。吃饭时，看一看你的饭菜，应考虑平衡你吃的各种食物。应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上。

　　二、多吃蔬菜水果

　　吃大量蔬菜水果可以预防多种癌症，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌，以及肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌和肾癌。

　　蔬菜和水果的保护性作用是由其中的维生素、矿物质、纤维和植物化学物质之间的相互作用而产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果预防作用最强。蔬菜、水果的多样性是关键，重要的是每天要吃5种或5种以上的蔬菜、水果，而且要常年坚持，这样才有持续预防癌症的作用。

　　三、限量饮酒

　　饮酒可增加人类得癌症的机会，尤其是口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。如果饮酒再加上吸烟，两者协同作用，则患这些癌症的危险性更大。

　　酒精不是机体必需的物质，因此不提倡饮酒，但考虑到适量饮酒可起到舒筋活血的作用，并可能对心血管系统疾病有预防作用，因此建议，如饮酒，则成年男性每人每天饮酒量不超过2杯，成年女性每人每天饮酒量不超过1杯。

　　四、少吃盐

　　高盐饮食会增加你患胃癌的危险。中国人普遍食用过量的盐，这对身体健康不利，减少盐的摄入量十分重要。因此，要限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用。

　　正常情况下，每天只需0.5克钠(约相当1.3克盐)，目前，仅北京市居民平均每天吃盐量竟高达16克，世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应在6克以下，大概相当于每天只吃一茶匙的盐。

　　五、拒绝烧焦食品

　　不要让肉和鱼在烹调时烧焦，因为用明火烤食物会在食物表面产生致癌化合物。常吃烤肉和烤鱼会增加患胃癌的危险性。此外，炸、烤的鱼肉会增加患结肠癌、直肠癌的危险性。科学研究已经证明，在高温下烧焦的肉汁有致癌物质。烟熏类食物也存在类似问题，这是由于在木碳熏烤食物的过程中，食物中会产生亚硝酸盐，这种物质在胃里可转化成致癌物质。

　　六、尽量减少熏、烤、炸肉的食用量

　　烹调中避免把食物烧焦，如果烧焦，食用前应去除烧焦部分。

　　很多食物，包括家禽、鱼、蔬菜都可以煮、蒸。

　　如果你喜欢吃烤肉，则可以尝试将肉用调料调好，用铝箔包好后再烤，以避免食物直接接触明火，这样就可以既享受野餐又减少损害健康的危险。最好煮、蒸、炒食物，而不要烤、炸、熏食物。

　　专家们提醒，很多癌症早期都是没有什么症状的，如肝癌患者只会感觉有些乏力，胃癌患者也没有明显感觉，只有部分贲门癌患者会有轻微吞咽困难，但也经常被忽视，很多癌症患者有感觉时已经是晚期了。远离癌症威胁，预防是第一位。(张店区人民医院)