美食大“聚会”！“齐鲁名吃”淄博认定会举行

　　“齐鲁名吃”淄博专家认定会现场（徐建彬 摄）

　　“齐鲁名吃”淄博专家认定会现场，评委们在品尝参赛菜品（徐建彬 摄）

　　菜品现场展示（徐建彬 摄）

　　活动现场（徐建彬 摄）

　　大众网淄博9月9日讯（记者 孙剑 徐建彬）9月9日上午，由山东省商务厅、大众报业集团主办，淄博市商务局、大众妙客、淄博市饭店烹饪协会承办，淄博瑞源资产运营公司协办的“美食山东·齐鲁名吃”专家认定会在齐林大酒店隆重举行。来自淄博全市80余家餐饮企业、300余道菜品报名参与。经过初选，38家知名餐饮企业、129道菜品同台竞技，接受省内外评委专家的现场认定。

　　“养生山药饼、芝麻牛肉、药膳乌鸡”分获前三甲

　　据了解，本次“美食山东·齐鲁名吃”认定及系列推广活动是山东省商务厅、大众报业集团为积极响应山东省委省政府“惠民生、促消费”的号召，深入挖掘山东地方特色名吃，丰富饮食文化内涵，共同在全省范围内推出的一项活动。活动时间自2015年5月至10月，主要内容包括齐鲁名吃认定、网上投票、落地美食活动等，在线上线下进行融合互动的多媒体推广。本次淄博举行的认定会，是“美食山东·齐鲁名吃”认定活动第五场专家认定会，活动特别邀请7位省内外知名评委专家到场品评，代表了淄博市餐饮业的最高水平。

　　在9日上午的活动现场，各类美食按照热菜、成品菜、面点分区摆放，特色小吃、私房菜等琳琅满目。来自淄博当地的中华老字号企业清梅居和知味斋、宴福快餐等38家知名餐饮企业和大众化快餐企业，精彩呈现了豆腐箱、酥锅、煮锅、香酥牛肉干等传统名吃和西式沙拉煎饼果子、三鲜饺、蟹黄包等现代新晋名吃共计129道菜点同台亮相。

　　根据特色、味感、技法、营养健康、主题、现场操作等不同方面，7位评委专家不经过协商，各自逐一对每道菜品进行了综合评分。最终，来自桓台宾馆的养生山药饼、来自清梅居的芝麻牛肉、来自齐林大酒店的药膳乌鸡，分别以90.71、90.43、90.43分获得专家认定成绩前三甲。

　　文化底蕴为首要评分标准 要传承鲁菜精髓

　　“这些菜做得很精细，很有地方特色，也对我今后的参赛作品创作上有了很多的启发和借鉴。”现场一位来自潍坊的餐饮企业的经理对记者说。“我是专门前来观摩的，感觉今天的菜品做得都非常好，精品比较多。作为这次系列活动的第二站，淄博餐饮界对其非常重视，规模也非常大，给了大家一个学习交流的机会。”另一位现场观摩者对今天活动的菜品大加赞赏。

　　中国资深烹饪大师、国家一级烹饪评委，也是本次活动裁判长的王振才在谈到评分标准时说：“这次活动因为是齐鲁名吃的评定，所以首先要考虑这道菜的文化底蕴。例如淄博比较有文化底蕴的一道菜是博山豆腐箱，今天给我印象比较好的就是一道传统豆腐箱的菜。据说乾隆皇帝当年下江南的时候，来到淄博也是吃的博山豆腐箱。因此文化底蕴较高的菜品，得分也会较高。”

　　“应该说参赛的选手都经过了认真地思考、积极地准备，作品很不错，有创意。有一些是传统的、有一些有创新。今天的‘养生山药柄’，跟以往山药的做法不一样，做成了月饼的形状，造型比较新颖。通过今天这次活动，我们发现淄博的餐饮业整体水平非常高。但还是要建议现在年轻的厨师们，要多向老师傅们学习，把鲁菜的精髓传承下来，并发扬光大。”王振才谈到了对本次活动的看法。

　　本届“美食山东·齐鲁名吃”认定活动自5月25日开通网上报名至今，已有近2000道菜品报名参与了投票评选。截至目前，本次活动专题网点击量已突破300万人次，有效投票500余万张。最终认定结果将通过网络投票和专家认定两种方式加权产生，投票时间将延续至10月底。

　　参与投票请登录大众妙客（http://www.mocook.com）或下载大众妙客App进行。