茄子水洗掉色 市民怀疑被“加工染色”

　　晚报热线3184500讯　(记者商萍萍)买果蔬时由于不能直接品尝,不少市民往往通过外观来进行选择。昨日,市民于先生激动地打来热线,说自己从菜场买了些紫油油的美丽茄子,一块钱一斤的价格也很“美丽”。不料回家一洗居然掉色了,于先生怀疑这茄子是被“加工”了。

　　于先生告诉记者,日前在张店博物馆北边的菜场买菜时,被紫油油的新鲜茄子吸引住了。“我一看,这茄子太好看了,很扎实也很新鲜,而且才一块钱一斤。”于先生寻思着是不是菜价降了,就买了一些带回家。做晚饭时,于先生一洗发现不对劲。“我用洗菜用的洗洁精洗完茄子,盆里的水跟墨汁似的。”于先生表示,自己头一次见掉色的茄子,洗净后炒熟了吃下肚,没什么异味也没有异常。而后于先生却越想越觉得不舒坦,“我没见过茄子掉色,万一是染色的,对身体有害呢。”于先生担心地表示。

　　记者电话咨询市蔬菜办公室副主任王玉江,王主任告诉记者,茄子薄薄的表皮含有花青素,在洗菜时花青素溶于水,可能会出现掉色的现象。随后记者从网上对掉色的蔬菜进行搜索,发现像紫薯、黑米、黑豆、紫甘蓝等富含花青素类水溶性色素的食材,清洗时因颜色跑到水里便会出现掉色现象,这类蔬菜也常常被市民误解为染色菜。

　　本报提醒:因果蔬本身确存有掉色的情况,市民在买到掉色蔬菜时不必过于惊慌,但若入口口感与食后均有异常,须停止食用,可到检测部门对蔬菜进行检测。