山野菜别名多多数人不认识 烹饪做法不普及销售遇冷

　　模样不同,两个都叫“山苜楂”

　　晚报热线3184500讯　(记者许莲)“母亲打电话说想吃茵陈了,让我买些回来,可是我在超市转了好久也没找到,因为我根本不认识。”昨日中午,市民张女士拨打热线向本报记者反映,山野菜营养价值虽高,但多数年轻人基本都不认识,更不用说烹饪美食了。她担忧地说:“等到父母这一辈人老去,可能再也没人认识这么多美味的山野菜了!”

　　张女士告诉记者,由于自己并不认识茵陈,到农贸市场问了几个摊点都没找到,只好去超市碰碰运气。然而,在超市山野菜专区她也没有找到想要的菜。她询问了几位销售员,得到的回答也是不认识。后来,有位工作人员比较热心,帮她向一位生长在农村的同事询问后,才得知茵陈又叫白蒿,终于从货架上找到这种菜。“山野菜有很多别名,比如婆婆丁又叫蒲公英,可以说不同地方对山野菜有不同的叫法,老人们虽然认识菜,但说出的名字多是口语叫法,自己都不知道是哪几个字。”张女士说。

　　记者随后走访市场,发现山野菜在超市蔬菜区占有一席之地,但光顾的消费者并不算多。在华光路一处超市,记者看到只有零星几个人在经过山野菜特卖区时停留了一下,但什么也没买就离开了。经过询问,一位消费者告诉记者,一方面是自己不认识这些菜,不知道怎么做着吃,另一方面,山野菜的价格偏高,少则七八元多则几十元一斤,吃着太贵。记者注意到,不只消费者不认识山野菜,超市销售人员也认不全,有些菜的菜名都印错了。记者在超市里看到两种叶形完全不同的山野菜标签上都标着“山苜楂”。到底哪一种是山苜楂?当记者询问销售人员时,销售人员也称不知道。

　　山野菜销售遇冷,一些消费者表示,主要是不知道怎么做着吃。其实山野菜的做法非常简单,常见的如做成凉拌菜,先择菜后用清水洗净,然后用开水烫(焯水),再用凉水拔一下,拌入蒜泥,加少许盐,也可适量加些虾皮、香油调味。也可以加肉丝像普通炒菜一样做成肉丝炒山野菜。再者,可以将菜切碎,加肉调成馅料,用来包饺子、包子或馄饨,食用方法多样。此外,还能做成“菜豆腐”,即把菜切碎后加入豆渣或豆粉,加盐翻炒均匀后出锅。