大众网记者 王冠男 通讯员 杨阳 淄博报道

　　为进一步加强食品安全监管，提升食品安全管理水平，近日，淄博市高青县市场监管局多措并举，在全县范围内开展为期一个月的食品经营行业规范提升专项行动。

　　强化组织领导，确保安排部署到位

　　8月19日，召开2024年食品经营行业规范提升专项行动部署会议，会议由高青县市场监管局局长崔强主持，副县长顾丛丛出席会议并讲话。会上通报分析了目前全县食品安全存在的突出问题，安排部署专项行动工作要求，强调了开展食品经营行业规范提升专项行动的重要性和紧迫性。同时，高青县市场监管局印发《2024年高青县食品经营行业规范提升专项行动工作方案》，进一步明确工作目标、工作重点和时间安排，对专项行动进行再安排、再部署。各县市场监管所和食品科室局所联动，各司其职，确保专项行动有序开展。

　　开展业务培训，确保自查自纠到位

　　各市场监管所因地制宜，结合各自实际，召开辖区内餐饮经营单位、水产品及畜禽肉经营单位行政指导会议，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品工用具、设备标识管理指南》等内容，重点从原料采购、索证索票、储存、加工过程控制、环境卫生、设施设备等方面进行了业务培训。同时，结合日常监管过程中发现的食品安全隐患、查处的典型案例等以案释法，进一步提高经营主体意识，规范经营行为。会议要求各相关经营单位积极开展自查自纠，对照标准进行规范提升。

　　全面摸排检查，确保隐患排查到位

　　按照食品经营行业规范提升工作部署会的安排要求，聚焦餐饮经营和水产品牛羊肉制品经营，明确工作重点，执法人员对辖区内的相关经营单位进行全面摸排检查，做到规范提升全覆盖。督促餐饮经营单位从“五净”标准、落实色标管理、小餐饮规范提升、文明餐桌行动等方面积极推行“清洁厨房”建设。严查水产品、牛羊肉及其制品经营单位索证索票落实、经营场所卫生、日消毒制度落实等问题。针对检查发现的问题，执法人员建立隐患问题清单，提出整改意见，限期整改。截至目前，出动执法人员900人次，检查餐饮经营单位400余家，水产品及牛羊肉制品经营单位30家，发现问题230个，下达责令改正通知书40余份，警告27家。

　　局所交叉互查，确保问题整改到位

　　为保证规范提升行动取得实效，通过局所联动的形式，实行执法人员交叉检查，围绕各市场监管所自查整治阶段建立的隐患问题清单逐项进行督导落实，对限期整改问题进行回访督查，确保整改到位。通过开展交叉互检、互查互评，实现风险隐患发现一批、化解一批，经营单位督促一批、规范一批的工作目标。同时，让各监管所在横向比较中找差距，在纵向比较中求进步，切实提升我县食品安全监管能力和整体治理水平。

　　打造“红黑榜”，确保信用激励到位

　　为鼓励先进、鞭策后进，高青县市场监管局以经营场所内外环境干净整洁、进货查验、从业人员健康证明、加工操作流程、明码标价、宣传反餐饮浪费等内容为评判标准，打造餐饮单位升级版“红黑榜”，在“高青市场监管”微信公众号、“高青融媒”等新媒体平台发布，以实现正向激励和反向倒逼双向推动。对被列入“黑榜”的餐饮经营单位，将限期整改，能够及时整改并经复查确认整改到位的，将移出“黑榜”榜单，形成“曝光—整改—达标—公示”的信息闭环处置。“红”“黑”对比突出，在消费者和食品相关从业者中形成正反“导向标”，倒逼食品生产经营单位积极主动落实食品安全责任，助推餐饮食品安全。规范提升专项行动期间，已发布餐饮单位“红黑榜”5期，“红榜”单位8家，“黑榜”单位5家，取得了积极社会共治效果。