【开栏的话】

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新春走基层：除夕戒毒警察舍小家为大家

700余戒毒人员倍感温暖 

　　时间：2月4日除夕

　　地点：山东省鲁中强制隔离戒毒所

　　记者：王越 通讯员 许梅冬

　　年三十，王永生依然坚守在自己的岗位上，这已经是他在岗位上过的第四个春节了，今天，他无法与自己的家人共享年夜饭，却给700余名戒毒人员送去了年夜饭。

　　王永生是山东鲁中戒毒所营养膳食中心的警察，负责700余名戒毒人员营养膳食。都说“过了腊八就是年”，从进入腊月开始，王永生和他的同事们就开始了一系列的准备工作，从制定春节食谱、会餐方案，到提前备货、入库检验等，每一个环节都认真落实，确保舌尖上的卫生。忙年忙年，营养膳食中心真正是越到过年越忙。年三十早上不到七点进入大院，便开始了一天忙碌的工作。

　　“面糊均匀，不能有团块，两口滚沸的油锅开始炸鱼。”

　　“酱料要足，确保蒸熟。三辆蒸车准备蒸鸡腿。”

　　“牛奶鸡蛋搅匀，控制温度。清点分装饮料、水果要做到数目清、底细明，不要少了。”

　　“回民灶要严格区分操作，尊重民族习惯；病号餐要绝对少油少盐，保证健康。”

　　这就是王永生日常工作状态，每个操作岗都要仔细叮嘱。下午两点，饭菜出锅，整个操作间弥漫着诱人的香气。为了让戒毒人员在除夕当天感受到温暖，王永生与同事们开始包水饺。300斤肉馅，200斤白菜馅，还有50斤牛肉馅（为少数民族籍戒毒人员准备）在食用油、酱油、老抽的调和下，食材发出了沁人心脾的味道；500斤面团在发酵作用下光洁柔软、柔韧有劲。擀面杖飞速滚动，饺子皮上下翻飞，整个现场俨然成了一场包水饺比赛。6口大锅烧开了水，各大队床板水饺依次下锅，贴锅溜边、滚沸三次，这个技巧戒毒人员人人都通晓。热气腾腾的饺子出锅，配餐车开始忙碌的穿梭在各大队之间，配送饮料、糕点、水果，配送饭饭菜和水饺。

　　下午五点各大队会餐正式开始，戒毒人员吃上可口美味的年夜饭。王永生突然感到嗓子有点干，才想起来喝水的杯子还没拿出来。

　　“虽然没能与家人及时吃上一口团圆饭，但看到戒毒人员吃上可口美味的年夜饭，场所能平安度过一个祥和的春节，由衷的感到高兴和自豪。”王永生说。