淄博市人大代表张兆海接受大众网记者专访

　　大众网淄博2月25日讯（记者 仇晶）今年的省市两会上，周村烧饼成了名副其实的两会“品牌之星”，不仅在省政府工作报告中被点名支持，淄博市委书记王浩还在周村分组审议中特别对其提出要求，要在强化自身品牌的同时起好带动作用。2月23日，淄博市人大代表、周村烧饼有限公司董事长张兆海在接受大众网记者专访时谈到，根据省市品牌战略的部署，周村烧饼已经启动擦亮“中华老字号”品牌工程，誓将周村烧饼打造成淄博响亮的城市品牌之一。

　　老字号企业紧跟供给侧改革步伐 周村烧饼交出亮眼成绩单

　　张兆海介绍说，2016年中央提出供给侧改革以来，低端产业逐步被淘汰，企业逐步向中高端发展，在这种大形势下，周村烧饼有限公司作为商务部认定的首批“中华老字号”企业，通过革新企业管理、加大产品技术研发投入、创新营销模式，将产业链、价值链由低端转向高端升级，逐步做大做强周村烧饼品牌。目前，周村烧饼省内经销商已达200余家，直营店达30多家。2000年至今，企业销售总收入近8亿元，累计缴税6900多万元，企业产能、市场、经济效益、人才、品牌文化等建设成果丰硕。

　　“2017年将是品牌建设发力的一年。”张兆海始终不忘把“周村烧饼”做成令周村人民和淄博人民荣耀的品牌这一目标，借着淄博市深入实施品牌战略的东风，他提出了自己筹划已久的“周村烧饼中华老字号擦亮工程”计划。

　　产能提升、加大研发 传承百年的周村烧饼事业将有新气象

　　品牌擦亮工程意在摆脱传统食品生产企业重生产轻研发的发展格局，改变粗放经营模式短板，着眼于传统企业与现代市场的对接，这些变化令品牌擦亮工程亮点纷呈。

　　在提高企业产能方面，张兆海计划在高青县、沂源县建设共50台炉的生产基地，完成济阳县、文昌湖区的生产基地高标准升级改造工作，为最大限度满足市场需要，实现企业规范化、规模化、健康化发展提供保障。

　　在产品研发方面，周村烧饼有限公司在原有市级“周村烧饼工程技术研发中心”的基础上申报省级“周村烧饼工程技术研发中心”，并在其中融入周村烧饼博物馆模式，创造性地将研发中心打造成集合工艺研究与参观旅游于一体的“美丽乡村游”新景点。

　　采访中，张兆海还特别谈到，品牌擦亮工程中有一项重要任务，就是深挖品牌价值，他说：“老字号作为优秀民族品牌和传统商业文化的集中代表，具有不可再生的经济价值、社会价值、文化价值，我们要想方设法保护好、经营好、发扬好老字号品牌，把传承百年的周村烧饼事业不断推向前进。”

　　擦亮“中华老字号”品牌 亮的不仅是自己

　　张兆海深知，周村烧饼这一非物质文化遗产的传承和发展离不开--“人”，他说非物质文化遗产以人为核心、以生活为载体，只有融入现代生活才能得以更好地传承。于是，他计划把周村烧饼“工厂店”开进大中城市繁华商业地段，在时机和条件允许的情况下，把周村烧饼博物馆的缩小版在省内各大旅游景点进行复制，让消费者，特别是众多的“80后”、“90后”和“00后”看得见、尝得到并能够参与到烧饼的制作过程中。

　　擦亮“中华老字号”品牌，亮的不仅是“周村烧饼”自己。张兆海呼吁政府能够将老字号发展与周村区乃至淄博市的旅游发展、特色商业街规划结合，引进山东乃至全国的老字号进驻周村古商城，在百年“旱码头”打造“中华老字号”的特色商业街区，汇集各类老字号店铺，引导特色产品和服务集聚，促进老字号抱团发展和特色消费增长，带动第三产业的发展。让老字号成为周村发展的新景观。