炸肉

做法步骤：

猪里脊肉一块(约一斤)

　　切成四厘米长、半厘米粗的条，
　　放入葱、姜丝、酱油、盐、花椒面、料酒搅匀、
　　腌十分钟。

打入鸡蛋、放上淀粉。

　　搅匀备用。

　　锅里放油、烧至七成热、放入炸肉坯子、炸到八成熟捞出。
　　(注意要小心不要把葱也放进去了)

油烧至九成热、放入复炸。

　　待炸肉放凉(不放凉也可哈)，
　　复炸一次，至表皮成较深的金黄色，
　　捞出控油。
　　刚出锅的炸肉撒上点花椒粉，
　　那滋味绝了~

　　炸鱼

　　做法步骤

1. 带鱼去鱼头和内脏，
　　剪鱼鳍，清洗处理干净。

　　2. 准备带鱼的腌料：
　　料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

　　3. 处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，
　　放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4. 腌好的带鱼取出来，
　　放吸油纸上面吸干水份。

　　5. 盘子里倒些面粉，
　　将带鱼逐一裹上面粉。

6. 裹好面粉的带鱼。

　　7. 锅里烧油，
　　油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，
　　先大火让带鱼定型。

8. 转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

　　9. 炸好的带鱼捞出来，
　　滤网清除油里杂质，
　　恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，
　　捞起滤干或吸油纸吸干油份。

　　好了，
　　一盘香酥带鱼就这么出炉了，
　　就粥送饭，下酒好菜!
　　过年除了炸带鱼，
　　有的人家里还会炸花黄鱼鲤鱼等，
　　做法都差不多的，
　　大家自由发挥吧!

　　炸藕合

　　做法步骤

　　1、五花肉去皮剁成肉馅，
　　调入葱末、姜末、生抽拌匀，
　　分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

　　2、莲藕洗净去皮，切成夹刀片;
　　鸡蛋清打散加入面粉，
　　慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

3、将藕盒中间塞满馅料，压紧。

　　4、将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

　　5、锅置火上油烧至8成热，
　　逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。
　　小窍门：
　　1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。
　　2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.
　　3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。
　　4、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

　　炸丸子

　　做法步骤

1.完成准备工作

　　2.打匀两个鸡蛋.把猪肉.葱.青萝卜切碎

　　3.烧开一壶开水后，
　　把青萝卜烫熟，然后在碗中加入肉丁
　　4.将面粉.切好的葱.打匀的鸡蛋倒入碗中

5.加入适量水.盐.胡椒粉调味，充分搅拌均匀

　　6.搅拌均匀后，用手揉成一粒粒的丸子放入油锅中

　　待丸子呈金黄色便可捞出装盘。