国内外专家考证临淄朱台为我国酿酒工艺学起源地

　　晨报淄博7月9日讯（记者 张吉宝 报道）中国拥有众多的白酒品牌，你们知道酿酒工艺学起源地是哪里吗？今天，来自国内外高等院校、科研单位、权威学术机构、行业主管部门等的17名文史专家及酿酒专家经过长时间的考证，最终确定中国酿酒工艺学起源地为贾思勰曾任职的临淄朱台（高阳郡）。

　　据了解，本次论证活动由山东省民俗学会、淄博市轻工行业协会与朱台镇人民政府联合主办。论证会由中国民俗学会副会长、原山东省社科联党组书记兼副主席刘德龙主持，此次专家论证会筹备工作小组副组长赵焘就这一学术课题的调研考察报告进行了阐述。

　　与会专家从不同的学科角度，对“中国酿酒工艺学起源地———高阳郡”进行了充分论证，会议一致认为：北魏以前，中国历史上有关酿酒的文献散见于《尚书》《史记》《汉书》《战国策》等著作中，但比较零散，不成系统。《齐民要术》是中国历史上第一部系统全面地介绍酿酒工艺的著作。《齐民要术》具有完整的酿酒工艺体系，全书共11万字，其中第七卷1.2万字专述酿酒。在国内外历史上第一次详细记载了如何择地、选粮、用料、制曲、酿酒等整个生产、加工、处理的过程，记载与总结了9例制曲工艺、40余例酿酒工艺，对酿酒的工艺过程、生产要点、注意事项、各类酿酒方法的比较等，都予以了全面、系统、详细的记载。使读者通过对《齐民要术》的学习，能系统掌握酿酒知识、完成酿酒过程。《齐民要术》成为中国历史上最早的酿酒工艺学著作。

　　为什么中国酿酒工艺学起源地是临淄？据史料记载北魏时期有两个高阳郡，一在青州(今山东境内)，一在瀛洲(今河北境内)。论证组成员仔细研究高阳郡的设置与沿革，根据贾思勰交友和事迹判断其年龄、为官时间和侨置高阳郡等问题。统计《齐民要术》中“青州”“瀛洲”郡名的出现几率，出产果品、蔬菜等物品的记载，方言俗语的使用等，基本可以判断贾思勰为青州高阳太守。

　　另据史书记载，高阳郡周边地区，受传统文化的影响，有大大小小的酿酒作坊。至明朝嘉靖，甲子科举人韩超然撰诗“高阳馆外酒旗风”，说的就是高阳郡区域酒馆林立、酒旗猎猎的繁华景象。结合上述调研考察结果，专家一致认为山东境内高阳郡（现临淄朱台镇境内）是中国酿酒工艺学的起源地。