省食药监：餐馆接“年夜饭” 严禁超负荷经营

节前，淄博市食药部门共对全市餐饮单位进行了检查。

淄博市食品药品监督管理局副调研员葛金锋对张店区多家主要饭店的情况进行检查。

    大众网淄博2月5日讯（记者 仇晶 通讯员 韦夫芝 冷媛）春节临近，2日，山东省食药监局发布春节期间餐饮安全风险提示，提醒公众注意节日期间餐饮安全，要求餐饮单位严把原料关，接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应。餐饮具、炊具、用具需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。

    为确保餐饮安全，省食药监局要求餐饮单位要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度；加强过程控制，凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要规范加工操作，要生熟分开，菜品按规定留样。

    省食药监局要求餐饮单位，不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品，不销售河豚鱼、毛蚶等违禁食品，落实食品添加剂“两超一非”制度。严禁带病上岗，从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩，洗净双手，并落实“五病调离”制度。春节期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查。

    对消费者如何才能更好确保餐饮安全，省食药监局提醒广大居民，春节期间就餐选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位（笑脸餐厅）就餐，并索要正规发票或收据。

    发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，请尽快就医，消费者应保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料，并及时向当地食品药品监管部门报告，投诉举报电话12331。