张店区中医院：火锅—肛肠病的“红色警报”

　　这是由于火锅中主要原料是辣椒，还添加了生姜、大蒜、胡椒、八角、茴香等，几乎涵盖所有的辛辣刺激性调味食物，用料之猛，连业内人士也惊呼“过量了”。祖国医学认为，上述食物多属辛温燥热之品，过度进食将引起大肠燥热，耗伤津液，或湿热下注肛肠，从而直接刺激直肠肛门部位血管充血、扩张、发炎，造成排便时肛门刺痛与坠胀感，降低局部抵抗力，引发痔疮、肛门炎症乃至化脓等病变，以及咽喉炎、食管炎、胃炎和胃溃疡。有的人吃火锅两三次后，常出现牙龈、口腔肿痛出血、疱疹，腹痛、腹胀、呕吐、腹泻或便秘，以及消化道、痔核出血等症状，专家将此称为“火锅综合征”，亦可泛称为“过食辛辣综合征”。

　　食用辣椒也许不是引起肛肠病的直接原因，但对诱发和加重肛肠病有一定的影响。毕竟辣椒富刺激性，应当少量食用，过食，轻则自觉肛门部不适，长期食用往往导致肛肠病发生，调查显示，嗜好辛辣的人患肛肠病的概率比其他人要高。

　　辣椒是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”，墨西哥人则将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，含番椒素、维生素A、B族、维生素C和氨基安息香酸等。科学研究已证实辣椒有增食欲，促进血液循环，防止冠心病、坏血病，增强免疫力，少量吃可防癌，防精神抑郁，防治寄生虫等功效。祖国医学认为其具有温中下气，散寒除湿之功。适当吃辣椒有益于身体健康，防病治病。尤其在潮湿的南方，如雾都重庆，雾大湿气重，人人被湿所困，脾胃不运，而吃辣椒可打开“胃口”、帮助消化、除去温热、振奋精神，所以，火锅盛行于成渝两地，不无道理。

　　而作为蔬菜的青椒，又名菜椒，属于辣椒的一种，辣味较淡甚至根本不辣因而常作蔬菜食用而不是作为调味料，但功效与红辣椒却大致相同。近年来还发现其所含维生素能防止维生素C被氧化，而维生素C可使肠道中的亚硝酸胺等致癌物质丧失毒性，预防癌症。青椒既无过辣刺激之患，又无诱发痔疾之弊，有道是“少吃红椒多青椒，开胃防癌少痔疮”。

　　喜欢吃火锅的人，为避免“上火”，诱生肛肠疾病，不妨在火锅的食物搭配上下些工夫，试试以下几种方案。

　　(1)多放些蔬菜：火锅菜品仅有肉、鱼及动物内脏等食物是不够的，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但蔬菜不要久煮，这样才有消火作用。

　　(2)适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放些豆腐，不仅能补充多种微量元素，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。

　　(3)加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养，有益健康，但加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

　　(4)放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　(5)餐后多吃些水果：一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的“消火”作用。